海帶去腥味的妙招 教你怎麼給海帶巧去腥味

  • 2017-03-18 04:20:10

海帶是海產品,生長在海底,所以多少會帶一點海腥味。對於愛吃海帶的人來說,怎麼吃都覺得好,可是對不愛吃的人來說,就總是嫌它腥。要做出脆嫩爽口而且沒有腥味的涼拌海帶,關鍵是學會如何處理海帶,很好的去除掉腥味。那麼,海帶怎麼去除腥味呢?下面為大家介紹一些海帶去腥味的妙招,希望對大家有所幫助。

海帶去腥味的妙招

第一步:將海帶徹底清洗乾淨

海帶上面的髒東西是非常多的,食用之前必須仔細的刷洗乾淨。先把比較硬的乾海帶泡在清水裏,稍微泡一段時間海帶就變軟了,然後就可以用手搓洗海帶,或者用乾淨的毛刷洗海帶,直到洗下來的水變成清水為止。

第二步:用淘米水泡發海帶

洗淨的海帶再泡入淘米水中,讓海帶充分的漲發起來,這樣可以減少後面蒸煮海帶的時間。之所以讓大家用淘米水泡發海帶,是因為淘米水泡發的海帶口感更好,泡發速度也快,而且淘米水還可以進一步清理掉海帶表面的細小髒東西。

tips:沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發,或者在泡海帶的清水裏加一點鹽,或者加一點乾澱粉,效果都比用清水浸泡好得多。泡發的步驟其實也是可以省略不用的,但如果沒有經過泡發的步驟,後面蒸煮海帶的時間就要適當延長啦。

第三步:蒸或煮海帶

泡發好的海帶還要經過蒸或煮的步驟,或蒸或煮任選其中。

(1)煮海帶:

把泡發好的海帶冷水入鍋,並在鍋裏加入少許食用堿或小蘇打,水燒開後再用大火煮10分鍾左右,煮至海帶軟爛後即可撈出來。煮海帶記得要冷水下鍋,這樣煮出來的海帶腥味較淡。煮海帶的時候還要加少許食用堿或小蘇打,能把海帶很快地煮爛,煮出的海帶也更加好吃。

但是,由於食用堿或小蘇打會破壞部分蛋白質,所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打,醋也能讓海帶很快地煮爛,同時讓海帶的口感更好而且沒有腥味。煮海帶的時候加點醋,還能讓海帶中的營養成分更容易被身體吸收,值得推薦!但切記,少許醋就完全足夠了,不要貪多。另外,有些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒,也有去除海帶腥味的效果,同時還能提升海帶的鮮味。

(2)蒸海帶:

把泡發好的海帶放入蒸鍋裏蒸半小時左右,蒸到海帶軟爛就可以了。如果用高壓鍋來蒸效果更好,但高壓鍋蒸海帶的時間要縮短一半。

4、再次浸泡海帶

無論蒸熟還是煮熟的海帶,出鍋之後都要放在清水裏浸泡一段時間,泡一夜更好,然後再次把海帶清洗乾淨。經過一夜時間的浸泡,海帶會變得更加脆嫩爽口,無論涼拌海帶,還是用海帶燉菜或燒菜都非常好吃。

如果是蒸熟的海帶,浸泡的時候最好在清水裏加少許醋,去除海帶的腥味,因為蒸的時候沒有放醋。還有網友推薦了一個更好的方法,就是把蒸熟或煮熟的海帶用清水泡上半天時間,洗淨後再放入冰箱裏冷凍起來,需要吃的時候再取出來化凍,取用方便而且有去除腥味的效果。

海帶是海產品,生長在海底,所以多少會帶一點海腥味。對於愛吃海帶的人來說,怎麼吃都覺得好,可是對不愛吃的人來說,就總是嫌它腥。要做出脆嫩爽口而且沒有腥味的涼拌海帶,關鍵是學會如何處理海帶,很好的去除掉腥味。那麼,海帶怎麼去除腥味呢?下面為大家介紹一些海帶去腥味的妙招,希望對大家有所幫助。

涼拌海帶怎麼調味不腥

經過上述方法處理好的海帶,用來燉菜或燒菜完全可以直接使用,絕對不腥氣了。但是,如果用來做涼拌海帶,要達到更加完美的效果,建議在調味料上面再下點功夫。

醋是涼拌海帶必不可少的調味料,因為它有去除海帶腥味的效果。放點蒜泥對去除海帶腥味也極有效果,而且蒜泥還是製作涼拌菜的最佳伴侶,可以防止腹瀉。喜歡吃辣的朋友還可以加點辣椒油,去腥的同時還開胃。

海帶的食用禁忌

1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。

4、海帶不能長時間浸泡,雖然食用海帶前應用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養物質,會溶解於水,營養價值就會降低。

5、特殊人群慎吃海帶,由於海帶中碘的含量較豐富,患有甲亢的病人不要吃海帶,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

6、沿海的高碘地區要盡量少食海帶,這樣可以預防碘過量疾病的發生,另外過量服用海帶,可能導致甲狀腺癌症。

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來源:七麗七時尚網

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