海帶上面有白色的東西那是什麼 海帶上的白霜可是個好東西

  • 2017-03-18 04:18:52

除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外,我們在選購乾海帶的時候,都會發現海帶上面都會有一層白色的東西、白霜,這是很正常的一種現象。那麼,海帶上面有白色的東西那是什麼呢?下面讓我們具體來看看吧。很多人以為那是鹽或者是灰,泡發時會把這些白色粉末洗掉,這樣做真的對嗎?

海帶上面有白色的東西那是什麼

我們在選購海帶的時候,都會發現海帶上面都會有一層白色的東西、白霜,這是很正常的一種現象。可是,人們常常誤以為海帶上面的白色東西是黴變物質,這是誤解哦。海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風乾曬過之後,甘露醇就會析出附著在海帶表面,從而形成白霜。

海帶上面的白霜能吃嗎

可以吃的。

海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶,所以,乾海帶如果在水中浸泡時間過長,甘露醇大都被溶解,反而會降低海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的,無須清洗掉。

如何正確泡洗海帶

海帶肯定需要泡洗的,也是為了去腥味。可是,甘露醇可溶於水,如果泡乾海帶的時候,泡幾個小時,甘露醇就會被溶解掉了,這樣很可惜。那麼,應該怎樣泡發海帶呢?最好的辦法是乾蒸,蒸半個小時後,再用水沖洗,就既嫩又脆了。

買海帶就是要買有白霜的

正常的海帶是深褐色,經醃製或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即“白霜”,有較高的營養價值。

除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外,我們在選購乾海帶的時候,都會發現海帶上面都會有一層白色的東西、白霜,這是很正常的一種現象。那麼,海帶上面有白色的東西那是什麼呢?下面讓我們具體來看看吧。很多人以為那是鹽或者是灰,泡發時會把這些白色粉末洗掉,這樣做真的對嗎?

挑選海帶的時候應該注意些什麼

1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶,沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色,乾海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞。如果海帶小且碎,或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者為好海帶。

5、聞一下味道,乾海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,則應該慎重選擇。

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來源:七麗七時尚網

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